Zanim zaparzycie kawę, przyjrzyjcie się dokładnie jej ziarnom. Poczujcie jej aromat. Pomyślcie o tych wszystkich procesach, jakim poddane zostały ziarna od chwili ręcznego zerwania z krzewu i sortowania w kraju pochodzenia. Wyobraźcie sobie tę całą długą drogę, jaką przebyły, aby trafić do waszej kuchni. Mając to wszystko w pamięci, zaparzcie sobie kawy i rozkoszujcie się jej smakiem. Wielu ludzi przyczyniło się do tego, aby trafiła ona do waszej filiżanki.
Delektujcie się doskonale przyrządzoną kawą z taką uwagą, z jaką ją przyrządziliście. Wstrzymajcie się na chwilę, by rozkoszować się jej aromatem. Weźcie drobny łyczek, by poczuć jej smak. Jak oceniacie ją na tle innych kaw pod względem konsystencji, kwaskowości i równowagi smaku? Jeśli kawa ta stanowi dla was nowe doświadczenie, zauważcie różnicę. Jeśli natomiast jest to kawa, jaką zwykle pijecie, zwróćcie uwagę na jej świeżość oraz na to, jak proste zmiany w przygotowaniu wpływają na jej smak i aromat.
Zaparzenie filiżanki kawy nie trwa długo, ale każdy łyczek pozwala delektować się nią i rozkoszować !
JAK ZAPARZYĆ KAWĘ ?
Istnieje wiele sposobów zaparzania kawy – nie ma jednej recepty odpowiedniej dla wszystkich. Wasz sposób zaparzania kawy powinien uwzględniać wasze potrzeby i preferencje. Czy macie ochotę na porządny kubek kawy do śniadania? A może popołudniowe cappuccino? Albo espresso na deser? Wolicie łagodniejszy, czy też mocniejszy smak kawy?
Jakość i smak kawy nie zależy jedynie od sposobu jej parzenia, lecz również od jej rodzaju. Na przykład, z jakiego kraju pochodzi, z jakiego regionu, z jakiej odmiany krzewu? A może to jest mieszanka kaw pochodzących z różnych krajów, regionów bądź odmian? Czy lubicie mocno paloną kawę, lekką mieszankę, a może coś pośredniego? Bądźcie twórczy – możecie wybrać mocno paloną kawę espresso i zaparzyć ją w kawiarce przelewowej.
Choć nie ma większego znaczenia, jak parzycie kawę, to jednak poniżej znajdziecie kilka wskazówek, dzięki którym przygotujecie kawę najlepszą z możliwych. Aby jakość każdej zaparzonej filiżanki kawy była najlepsza, weźcie pod uwagę poniższe zalecenia.
Sprzęt
Po każdym użyciu należy dokładnie umyć sprzęt, przepłukując go czystą, gorącą wodą i osuszyć dokładnie ręcznikiem. Koniecznie trzeba sprawdzić, czy na jakiejkolwiek części kawiarki nie pozostały fusy i czy nie ma osadu z olejku kawowego. Takie pozostałości mogą powodować gorzki, zjełczały smak w kawie, która będzie zaparzana w przyszłości.
Kawa
Należy kupować kawę jak najszybciej po jej paleniu. Świeżo palona kawa jest podstawą doskonałego naparu. Trzeba również pamiętać o tym, by kupować kawę w niewielkich ilościach – tylko tyle, ile jest się w stanie zużyć w określonym czasie. Doskonałym rozwiązaniem jest kupowanie świeżej kawy co 1 – 2 tygodnie.
Mielenie
Kupując ziarna kawy w całości musicie pamiętać, żeby zawsze mielić ją – na ile to możliwe – tuż przed zaparzeniem. Młynek żarnowy jest lepszy, ponieważ cała zmielona kawa jest takiej samej grubości. Nie zaleca się natomiast mielenia w młynku ostrzowym, ponieważ kawa mielona jest niejednolicie – cześć jest mielona drobniej, niż reszta. Jeśli zwykle mielicie kawę w domu przy pomocy młynka ostrzowego, spróbujcie zemleć ją w sklepie młynkiem żarnowym. Różnica może was naprawdę zaskoczyć.
Nie należy nie doceniać znaczenia grubości mielenia dla smaku kawy. Jeśli kawa jest gorzka, być może była parzona za długo albo jest zbyt drobno zmielona. Jeśli natomiast kawa ma nijaki smak, być może była parzona za krótko, albo została zmielona zbyt grubo. Dokładnie opowiedzcie sprzedawcy, u którego kupujecie kawę, jak ją parzycie. Czy na przykład używacie zaparzacza tłokowego? A może przelewowego zaparzacza z płaskim filtrem? Z filtrem stożkowym? Ze złoconym filtrem siateczkowym? Sprzedawca zmieli wam kawę odpowiednio dla sposobu, w jaki ją zaparzacie i dla sprzętu, jaki posiadacie.
Przed nasypaniem kawy, spróbujcie rozetrzeć trochę między palcami, aby „poczuć”, jak grubo jest zmielona i zapoznać się z różnicami w grubości mielenia.
Nigdy nie zaparzajcie powtórnie fusów. Po zaparzeniu pożądany smak i aromat przeniknął do naparu, w fusach pozostała tylko goryczka i mało atrakcyjne resztki.
Woda
 Woda używana do zaparzania kawy jest BARDZO ważna dla jakości naparu. Jeśli woda z kranu nie jest dobra, lub wydziela nieprzyjemny zapach albo ma niedobry smak – na przykład chloru – należy korzystać z wody filtrowanej bądź butelkowanej. Jeśli używacie wody z kranu, pozwólcie płynącej przez kilka sekund, zanim napełnicie dzbanek. Należy używać zimnej wody. Nie można używać wody destylowanej.
Stosunek ilości wody do ilości kawy
Należy używać odpowiedniej ilości kawy na każde 170 ml wody, pamiętając jednak, że niektóre sposoby parzenia powodują utratę wody poprzez parowanie. Ogólna zasada jest taka, że należy stosować 1 do 2 łyżeczek zmielonej kawy na każde 170 ml wody. Ilość tę można modyfikować w zależności od indywidualnych upodobań. Należy sprawdzić, jaką rzeczywistą pojemność ma filiżanka, którą odmierzamy ilość wody.
Temperatura wody podczas zaparzania kawy
Najlepszy napar uzyskuje się przy temperaturze wody wynoszącej 90 – 96 stopni Celsjusza. Użycie wody o niższej temperaturze sprawia, że napar ma nijaki smak i jest zbyt słaba, natomiast zbyt gorąca woda powoduje utratę jakości smaku parzonej kawy. Jeśli zaparzacie kawę ręcznie, zagotujcie wodę, ale jej nie przegotowujcie. Wyłączcie podgrzewanie wody i odczekajcie minutę przed zalaniem kawy.
Czas zaparzania
Czas, w którym woda ma kontakt z kawą jest kolejnym istotnym czynnikiem wpływającym na smak naparu. W przypadku zaparzacza przelewowego kontakt wody z kawą powinien wynosić około 5 minut. Jeśli przygotowujecie kawę przy pomocy zaparzacza tłokowego, kontakt wody z kawą powinien wynosić od 2 do 4 minut. W przypadku espresso, jak sama nazwa wskazuje, czas jest krótki – kontakt wody z kawą powinien wynosić zaledwie 20 – 30 sekund. Jeśli smak waszej kawy nie jest dokładnie taki, jaki powinien być, możliwe, że była ona zaparzana zbyt długo lub zbyt krótko. Spróbujcie poeksperymentować z czasem parzenia kawy, aż będzie ona dokładnie taka, jaka smakuje wam najbardziej.
Po zaparzeniu kawy
Zaparzoną kawę należy pić natychmiast !
Kawę należy wlewać do ciepłego kubka lub filiżanki, aby jak najdłużej utrzymywała ona swoją temperaturę. Zaparzona kawa zaczyna tracić optymalny smak już w kilka chwil po jej zaparzeniu, dlatego trzeba parzyć tylko tyle kawy, ile zostanie wypite natychmiast. Jeśli kawa jest parzona kilka minut przed podaniem, należy utrzymywać jej temperaturę na poziomie 82 – 85 stopni Celsjusza. Nie należy pozostawiać kawy na elektrycznym podgrzewaczu dłużej, niż przez 15 minut, ponieważ nabiera wtedy smaku spalenizny. Jeśli kawa nie będzie podawana tuż po zaparzeniu, należy wlać ją do ciepłego, dobrze izolowanego termosu i użyć w ciągu najbliższych 45 minut.
Nigdy nie należy odgrzewać kawy.
KAFETIERA
Kafetiera lub Moka jest to urządzenie do zaparzania kawy; została wynaleziona w 1933 r. przez Pana Alfonso Bialetti, który praktycznie mówiąc zrewolucjonizował sposób zaparzania kawy w domu.
Sukces był tak wielki, że została wyprodukowana w ponad 200 milionów egzemplarzy, kończąc praktycznie w domu każdego Włocha. Nazwa Moka przywołuje nazwę portu w Jemenie z którego przez wieki była eksportowana kawa na cały świat.
Moka składa się zasadniczo z trzech części: część dolna zwana grzałką zawierająca wodę do zaparzenia, filtr lub sitko z lejkiem - do którego nasypuje się specjalnie zmieloną kawę i część górna, do której wylewa się zaparzona kawa.
Oprócz trzech głównych elementów z których skonstruowana jest kafetiera znajduje się w niej również zawór bezpieczeństwa ustawiony w taki sposób aby w razie powstania zbyt dużego ciśnienia w grzałce mógł wypuścić nadmiar pary. Może się tak stać gdy damy do sitka za drobno zmieloną kawę lub ubijemy ją za mocno w sitku: uszczelkę, która zapewnia odpowiednią szczelność przy skręcaniu dolnej i górnej części Moki oraz sitka górnego.
Jak zaparzyć kawę w kafetierze:
1. Napełniamy wodą dolną część zwaną grzałką. Woda nie może przykrywać zaworu bezpieczeństwa. Woda musi być świeża. Najlepiej z kranu lecz znając jakość wody w naszych kranach (chlor itp.) radzimy używać wody niegazowanej z butelek.
2. Wkładamy sitko z lejkiem do grzałki i napełniamy je kawą specjalnie zmieloną. Ważne aby kawa nie była zmielona za drobno ani za grubo.
Nie ubijamy kawy w sitku lecz sypiemy, aż uformuje się malutki stożek. Pamiętajmy, że kawa w momencie nasiąknięcia wodą zwiększa swoją objętość. Dlatego musi mieć ona w sitku odpowiednią ilość miejsca.
Używać należy kawy świeżej dlatego najlepiej jest zaparzyć kawę świeżo zmieloną. Jeśli mamy tylko kawę mieloną dbajmy o to aby przechowywana była w odpowiednich, szczelnie zamkniętych pojemnikach. Używanie świeżej kawy ma duży wpływ na końcowy wynik zaparzenia - zapach, aromat, smak.
Kawa mielona w łatwy sposób może nabrać obcych zapachów jeśli będzie niewłaściwie przechowywana.
Możemy wsypać do sitka mniejszą ilość kawy wówczas kawa będzie słabsza.
3. Bierzemy górną część Moki i przykręcamy ją w sposób zdecydowany do dolnej, w której znajduje się sitko wcześniej napełnione kawą.
Przed przykręceniem do siebie tych elementów - brzeg grzałki musi być czysty. Najlepiej „przejechać” po nim po prostu palcem aby usunąć w ten sposób ewentualne resztki zmielonej kawy.
Dokręcamy w sposób zdecydowany obie części.
 4. Wstawiamy tak skręconą Mokę na palnik gazowy. Ważne aby płomień nie był za mocny i podgrzewał tylko spodnią część kafetiery.
Oczywiście możemy też Mokę położyć na kuchence elektrycznej czy indukcyjnej (do kuchenek indukcyjnych jednak musi być zastosowana odpowiednia kafeteria przystosowana tylko do zaparzenia na płycie indukcyjnej).
5. Po kilku minutach kawa zacznie wypływać przez górny otwór do górnej części kafetiery. W tym momencie otwieramy przykrywkę po to, aby tworząca się para nie wpadała nam z powrotem do kawy a tym samym, aby nie zepsuła nam smaku kawy. Uwaga ! Moka w tym momencie jest bardzo gorąca i nie należy jej dotykać bezpośrednio gołymi rękami.
6. W momencie kiedy kawa przestanie wypływać wyłączamy płomień, aby kawa czasami się nie zagotowała. W tym momencie mamy super aromatyczny napój gotowy do serwowania.
7. Wlewamy napój - jeszcze gorący - do filiżanek najlepiej ceramicznych, które utrzymują bardzo dobrze temperaturę. Kawę powinno się pić ciepłą.
8. W celu umycia kafetiery rozkręcamy ją, płuczemy wszystkie elementy pod bieżącą wodą.
Nie używamy nigdy żadnych środków do mycia.
Kiedy używamy kafetiery po raz pierwszy należy pierwsze kawy (2 lub 3) wylać. Podobnie czynimy w momencie kiedy nie używaliśmy niej przez długi czas wówczas wystarczy zaparzyć i wylać jedną kawę.
Czyniąc w ten sposób pierwsza kawa, którą wypijemy nie będzie miała smaku "metalicznego".
 
 
 
 
AEROPRESS
 
    Sposób zaparzania kawy w Aeropress należy do nowszych czy tzw.  alternatywnych sposobów przygotowywania kawy.
Aeropress  to efekt kilkuletniej pracy i testów nad stworzeniem idealnego urządzenia do przygotowania aromatycznej i szybkiej kawy w dowolnym miejscu i czasie. Jedyne czego potrzebujemy to podwójna porcja średnio zmielonej kawy (około 16-18 gramów) i gorąca woda (około 85°C). Tylko tyle i każdy może przygotować swoją ulubioną kawę.

    Zasada działania urządzenia jest podobna do French Pressu i także wykorzystuje metodę tłoka. Jednak w Aeropressie nie oddzielamy kawy od "fusów", ale przeciskamy (około 20 sekund) przez nie wodę pod stałym ciśnieniem.

Za pomocą urządzenia można przygotować od 1 do 4 kaw espresso lub 1-2 kubki kawy.